O último domingo da 32ª Fenadoce foi de oficinas lotadas no Festival de Gastronomia da UFPel. Com horários marcados às 15h e 17h, os discentes do Curso Tecnólogo em Gastronomia colocaram em prática todo o aprendizado desenvolvido ao longo da graduação, apresentando receitas que uniram técnica, criatividade e tradição.
A programação começou com os alunos Sonia Rangel, Tamires Schug e Vivi Ferraz, que produziram a sobremesa chamada “Bosque das Cerejas”, que consistiu em uma mousse de cereja com gel ácido, crumble, molho de chocolate e chantilly com kirsch (aguardente de cerejas incolor e seca). Durante a demonstração, o público pôde acompanhar práticas de preparo como do creme inglês, a emulsão do chocolate, o gel com ágar-ágar e a montagem final do prato, que evidenciou o equilíbrio entre os sabores doces e a acidez da fruta.
Ambrosia foi escolhida para encerrar as atividades
Encerrando o festival de gastronomia da instituição federal, a estudante Sawannah Guimarães conduziu a oficina que ensinou o passo a passo de uma ambrosia, uma das sobremesas mais tradicionais da culinária gaúcha. A atividade reuniu grande público, chegando a contar com a presença de 30 expectadores, entre os sentados e os em pé. Para a acadêmica, ministrar a oficina representou um momento especial em sua trajetória de aprendizado.
“Encerrar o festival com uma receita que faz parte da minha história é uma realização muito grande. A ambrosia foi uma das primeiras receitas que preparei quando entrei na faculdade e também me lembra a minha avó, que foi quem me criou e fazia esse doce para a nossa família. Pra mim, é uma receita carregada de afeto, que desperta lembranças e aproxima as pessoas uma das outras”, destacou Sawannah.
A 32ª edição da Fenadoce é apresentada pela Osirnet e conta com patrocínio master do Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Os patrocinadores são Sicredi, Banrisul, Câmara Municipal de Pelotas e Caixa Econômica Federal. O evento tem apoio de Gelei, Grupo RBS e Grupo A Hora, além do apoio institucional da Prefeitura de Pelotas. A realização é da Câmara de Dirigentes Lojistas de Pelotas.
Foto – Rafael Takaki
