O Festival de Gastronomia da UFPel iniciou a programação deste domingo, às 15h, na 32ª Fenadoce, com a oficina de preparo do Qatayef, tradicional receita da culinária árabe. A atividade foi ministrada pelas acadêmicas Érica Nunes, Renata Marques e Sheila Farias. Tradicional da culinária do Oriente Médio, o Qatayef é especialmente popular em países como Egito, Jordânia, Líbano e Síria. O doce é uma das receitas mais tradicionais do Ramadã e costuma ser servido após o iftar, refeição que marca o fim do jejum diário realizado durante o mês sagrado islâmico. A orientanda Viviane Barraz explicou que os participantes das oficinas são selecionados entre os estudantes que mais se destacam no curso de Gastronomia da UFPel. A iniciativa proporciona aos acadêmicos a oportunidade de apresentar seus conhecimentos ao público da Fenadoce. O projeto é coordenado pela Professora Dra. Tatiane Gandra. As oficinas do Festival de Gastronomia da UFPel acontecem às quintas e sextas-feiras, às 19h; aos sábados, às 15h e às 17h; e aos domingos, às 15h, 17h e 19h, oferecendo ao público a oportunidade de conhecer diferentes receitas e técnicas culinárias ao longo da feira.
A segunda atração do Festival de Gastronomia da UFPel, foi a oficina “Pintando com Sabores”, ministrada pela bolsista Viviane Barraz. A atividade teve início às 17h e apresentou ao público a preparação do buttercream italiano, um creme à base de manteiga e merengue italiano, conhecido pela textura leve, estabilidade e pelo amplo uso na decoração de bolos e confeitaria artística. Durante a oficina, Viviane demonstrou as técnicas de preparo e aplicação do buttercream, compartilhando dicas sobre o ponto ideal do creme e sua utilização na confeitaria. Ao final da apresentação, os visitantes que acompanharam a atividade puderam degustar a receita preparada. O encerramento da oficina chamou a atenção do público com a decoração do bolo utilizando o buttercream. A finalização trouxe o desenho da Docília, a formiga mascote da Fenadoce, unindo a técnica da confeitaria artística à identidade da feira.
Encerrando a programação do Festival de Gastronomia UFPel, o Professor Dr. Matheus F. da Paz conduziu às 19h uma oficina dedicada à preparação de ilhas flutuantes, uma tradicional sobremesa da confeitaria francesa. A receita é composta por claras em neve cozidas, delicadamente dispostas sobre um creme inglês, finalizada com raspas de chocolate ou o que preferir. Durante a aula, além de demonstrar o passo a passo da receita, o professor compartilhou diversas orientações técnicas com os visitantes. Entre elas, explicou o que é o banho-maria, método amplamente utilizado na gastronomia para aquecer ou cozinhar alimentos de forma indireta. A técnica consiste em colocar o recipiente com a preparação dentro de outro recipiente contendo água quente, permitindo um aquecimento uniforme e delicado, evitando que o alimento cozinhe rapidamente ou queime. A oficina reuniu visitantes interessados em confeitaria, que acompanharam atentamente as explicações do professor, esclareceram dúvidas e, ao final, tiveram a oportunidade de degustar a sobremesa preparada.
A 32ª edição da Fenadoce é apresentada pela Osirnet e conta com patrocínio master do Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Os patrocinadores são Sicredi, Banrisul, Câmara Municipal de Pelotas e Caixa Econômica Federal. O evento tem apoio de Gelei, Grupo RBS e Grupo A Hora, além do apoio institucional da Prefeitura de Pelotas. A realização é da Câmara de Dirigentes Lojistas de Pelotas.
Foto: Rafael Takaki
