Quem visita a 32ª Fenadoce encontra muito mais do que os tradicionais doces que marcaram a história de Pelotas. Nesta edição, a feira convida o público a percorrer um caminho de inovação, reunindo sabores que resgatam a trajetória da cidade, valorizam a influência portuguesa na doçaria local e celebram a criatividade das doceiras e doceiros.
A tradição doceira de Pelotas nasceu da adaptação de receitas trazidas por imigrantes de diversas etnias aos ingredientes locais. Dentre elas, está a cultura portuguesa. Essa forte ligação histórica com Portugal ganhou destaque na Fenadoce deste ano através de duas receitas tradicionais: o Delícia de Nozes, típico da região da Batalha, feito com nozes, gemas, açúcar e calda e o Véu de Noiva originário dos Açores, que une coco, nozes, gemas, açúcar e creme de ovos, simbolizando a união entre o passado português e o presente da cidade. O doce pode ser encontrado na Doceria Delícias Portuguesas.
Se hoje Pelotas é sinônimo de açúcar, no passado a riqueza local foi impulsionada pelo ciclo do charque. Foi justamente a prosperidade econômica desse período que criou o ambiente propício para o florescimento da doçaria fina. Como homenagem a essas origens, a feira apresenta mais uma novidade: o doce Charqueada, uma criação que propõe uma releitura do passado da cidade. O preparo do doce envolve caramelo e leite condensado em uma camada de sucrilhos torrado, sendo finalizado com flor de sal, um contraste sutil que remete à história charqueadora da região. A novidade está disponível na Doceria Santa Clara.
A capacidade de reinvenção da gastronomia pelotense também se reflete no inusitado Brigadeiro de Bacon, um dos destaques desta edição. O projeto buscou inspiração em duas grandes paixões locais: a alta confeitaria e o tradicional “xis” pelotense.
A receita traz o bacon incorporado diretamente à massa e na finalização em forma de farofa crocante, contrastando com o recheio de leite condensado. O resultado é uma combinação surpreendente de sabores que homenageia, os maiores símbolos gastronômicos do município. O doce é uma das novidades apresentadas pela Doceria Dona Xica.
Outra novidades da feira, é o branquinho de pimenta, e tem chamado a atenção dos visitantes ao unir o tradicional doce à pimenta dedo-de-moça. A criação é de Tássia Mendes Leite, em parceria com as amigas Caca Wrege e Daniele Mauch, e é a aposta do estande Doces da Onélia. Segundo Tássia, a ideia surgiu em uma conversa entre amigas, mantendo a tradição da família de apresentar novidades na Fenadoce. Inspiradas no clássico chocolate com pimenta e na paixão pelo ingrediente, elas criaram a receita, que também valoriza a tradição do cultivo de pimentas na região Sul, especialmente em Turuçu.
O Doces da Onélia já participam da Fenadoce há 27 anos e é conhecida pelos doces cristalizados. Neste ano, além dos clássicos, apresenta o branquinho de pimenta, preparado com leite condensado, creme de leite, geleia de pimenta e pequenos pedaços de pimenta dedo-de-moça sem sementes, garantindo uma picância suave. O doce é finalizado com um pedaço de pimenta na decoração, proporcionando um sabor marcante que permanece no paladar por alguns minutos.
Outras novidades da 32 Fenadoce incluem:
Barra de pistache (Doceria Especialidades da Kosta)
Brigadeiro de morango – (Doceria Magda Doces)
Bombom pé de moleque – (Doceria Magda Doces)
Kinder Bueno preto e branco – (Doceria Magda Doces)
Trouxinha de pistache – (Doceria Magda Doces)
Trouxinha de doce de ovos – (Doceria Magda Doces)
Quindim de maracujá – (Doceria Nina)
Branquinho com pistache – (Doceria Doces da Onélia)
Pastel de Belém de Maracujá – (Doceria Magda Doces e Doceria Mestre Kuka)
Com um olhar atento às novas necessidades e estilos de vida, a 32ª Fenadoce cresce ainda mais em cuidado e variedade. A ampliação de receitas zero açúcar e zero lactose garante que ninguém precise abrir mão da tradição, transformando o evento em uma celebração onde o único limite é o tamanho da sua vontade de se deliciar. Essa linha zero pode ser encontrada na Doceria Pérola Doces Finos
A 32ª edição da Fenadoce é apresentada pela Osirnet e conta com patrocínio master do Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Os patrocinadores são Sicredi, Banrisul, Câmara Municipal de Pelotas e Caixa Econômica Federal. O evento tem apoio de Gelei, Grupo RBS e Grupo A Hora, além do apoio institucional da Prefeitura de Pelotas. A realização é da Câmara de Dirigentes Lojistas de Pelotas.
Foto: Rafael Takaki
