O Festival de Gastronomia da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) trouxe aos visitantes, nesta terça-feira (21), uma deliciosa receita de bolo de bergamota com calda de chocolate. A oficina foi ministrada pelas estudantes do curso de Nutrição, Victoria Dolinsky e Gabriela Oliveira, e faz parte do projeto Pitada Culinárias, coordenado pela professora Chirle Raphaelli, docente da Nutrição.
As alunas começaram adicionando os ingredientes líquidos no liquidificador: dois ovos e 120ml de óleo de soja. Depois, colocaram os gomos sem sementes de três bergamotas e as cascas de duas delas, devidamente higienizadas. “Usamos apenas a casca de duas frutas para que o sabor não fique tão intenso”, explica Gabriela.
Então, os ingredientes foram batidos e, em seguida, foram adicionadas duas xícaras de farinha de trigo e duas xícaras de açúcar. Como a bergamota possui bastante líquido, não é necessário acrescentar leite à massa. Depois, a forma foi untada com um pouco de manteiga ou margarina e farinha de trigo – apenas o suficiente para evitar que o bolo grude.
Após misturar bem a massa, elas adicionaram uma colher de sopa de fermento químico. Nesse momento, é importante mexer delicadamente, apenas para incorporar o fermento e não prejudicar o crescimento do bolo. A massa foi passada para a forma e colocada para assar por aproximadamente 40 minutos a 180ºC.
A cobertura foi feita com uma lata de leite condensado, uma caixa de creme de leite, duas colheres de sopa de margarina e três colheres de sopa de cacau em pó. Elas colocaram os ingredientes na panela e misturaram em fogo médio até chegar ao ponto desejado. “Não deixem cozinhar demais para que ela não fique muito firme, com textura de brigadeiro”, ressalta Victoria.
Ainda, a aluna lembra a importância de maneirar no consumo de doce. “Apesar de ser um bolo feito de uma fruta da época, sempre reforçamos o consumo com moderação, porque a receita também leva bastante açúcar. É aquele bolinho com cara de dia chuvoso, perfeito para acompanhar um café”, afirma ela.
As alunas destacaram a experiência única de apresentarem suas receitas da Fenadoce. “É uma oportunidade de compartilhar um pouco de conhecimento que adquirimos ao longo da graduação e também de aprender durante esse processo. É uma troca muito rica”, relata Gabriela.
A 32ª edição da Fenadoce é apresentada pela Osirnet e conta com patrocínio master do Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Os patrocinadores são Sicredi, Banrisul, Câmara Municipal de Pelotas e Caixa Econômica Federal. O evento tem apoio de Gelei, Grupo RBS e Grupo A Hora, além do apoio institucional da Prefeitura de Pelotas. A realização é da Câmara de Dirigentes Lojistas de Pelotas.
Foto: Alair Junior
