O segundo dia de oficinas no estande da UFPel, no Festival de Gastronomia, foi marcado pelo preparo de duas sobremesas. Às 15h, as alunas do segundo semestre do tecnólogo em gastronomia, Hana Stafford e Quézia Souza, conduziram o preparo de uma tortinha de cacau e cereja com base cremosa e saudável. Às 17h, foi a vez do doce inglês, sticky toffe pudding que foi servido e harmonizado com um vinho RLazzarotto, expositor presente na Multifeira da Fenadoce.
Durante a tarde, os visitantes puderam acompanhar o preparo, passo a passo, de como os dois pratos foram montados. Para a torta de cacau e cereja, a base da receita contou com farinha de aveia, farinha de trigo, chocolate em pó e manteiga, foram misturados até formar uma farofa. Para o recheio, foram utilizados ingredientes ricos em gorduras boas, proteínas, cálcio, probióticos e antioxidantes, como: abacate, mel, cacau em pó e iogurte natural. A mistura, rica em energia sustentada, foi apresentada em forma de mini tortinhas e rendeu 5 porções por receita.
A última oficina gratuita do dia, foi um iguaria típica da culinária inglesa chamada sticky toffe pudding. As estudantes Júlia Bicca e Gabriele Moreira, produziram um pudim com chantilly e molho butterschotch. A sobremesa, que precisou de três etapas de preparo distintas, iniciou pelo molho, feito em fogo médio com açúcar mascavo, manteiga, creme de leite fresco e baunilha. Em seguida, os ingredientes do chantilly foram levados à batedeira, em velocidade média. Para a última etapa, a do pudim, foram levados ao processador de alimentos, as tâmaras, o bicabornato de sódio, a água fervente, a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal, o açúcar mascavo, a manteiga sem sal, o ovo e a essência de baunilha. Logo após, os pudins foram assados em forno pré-aquecido a 180°, por 18-20 minutos. A montagem foi finalizada com um empratamento do pudim de tâmara (ainda morno), o molho butterschotch e o chantilly.
A 32ª edição da Fenadoce é apresentada pela Osirnet e conta com patrocínio master do Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Os patrocinadores são Sicredi, Banrisul, Câmara Municipal de Pelotas e Caixa Econômica Federal. O evento tem apoio de Gelei, Grupo RBS e Grupo A Hora, além do apoio institucional da Prefeitura de Pelotas. A realização é da Câmara de Dirigentes Lojistas de Pelotas.
Fotos – Rafael Takaki
